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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Norge
Ingredientes:
- 1 kg de bacalao noruego en filetes, sin piel ni espinas
- 600 g patatas
- 150 g mantequilla
- 90 g de nata espesa
- 60ml de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 30 g de perejil
- 15 hojas de endibia
- 6 tomates cherry
- Sal y pimienta
Preparación:
Hervir las patatas y hacerlas puré con la mantequilla. Mezclar el perejil picado, el ajo y la crema fresca. Sazonar con sal y pimienta. En una sartén marcar los filetes de bacalao desalados.
Montar el plato con una capa de puré de patata, otro de bacalao y en la parte superior, otra capa de puré de patata. Freír el puerro cortado en juliana fina en aceite de oliva muy caliente, hasta que esté dorado, para la decoración.
Servir con una ensalada de hojas de endibia, tomate cherry y aceite de oliva.
