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Leche frita con nueces

Name: Leche frita con nueces
Prep time: 390 min
Cook time: 390 min
Total time: 390 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 mililitros de leche; 100 gramos de azúcar blanca; 75 gramos de harina; 60 gramos de nueces picadas; 1 cucharada de maicena; 1 unidad de ralladura de limón; 1 cucharadita de mantequilla para untar la fuente del horno; 1 cucharadita de canela molida; 2 unidades de huevos; harina para rebozar y freir; aceite de oliva para freir; azúcar blanca; canela molida

390 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cuenta con un poco de tiempo para la elaboración de este tradicional postre que, servido templado, suele deleitar a los paladares más exquisitos. Pocos pueden resistirse a una leche frita con mucho aroma a limón y canela.

Ingredientes

Para la leche frita

500 mililitros de leche
100 gramos de azúcar blanca
75 gramos de harina
60 gramos de nueces picadas
1 cucharada de maicena
1 unidad de ralladura de limón
1 cucharadita de mantequilla para untar la fuente del horno
1 cucharadita de canela molida
2 unidades de huevos
harina para rebozar y freir
aceite de oliva para freir

Para la decoración

azúcar blanca
canela molida

Preparación

Ponemos la leche a hervir, reservando un vaso, con el azúcar, la piel de limón y la canela molida. Si preferimos, podemos usar canela en rama. Cuando llegue a su punto de ebullición, la retiramos del fuego y lo dejamos entibiar.
Batimos la leche que hemos reservado con la harina, la maicena y mezclamos bien. Agregamos la leche restante en hilo sin dejar de remover y calentamos de nuevo la preparación a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. De nuevo, retiramos del fuego y pasamos esta crema por un colador, para retirar los posibles grumos.
Agregamos las nueces picadas a la crema y removemos para que queden bien repartidas.
Untamos una fuente rectangular de paredes bajas con la mantequilla y vertemos encima la crema. Dejamos que esta se enfríe y cubrimos con papel 'film' para que repose un mínimo de 6 horas dentro del frigorífico.
Cortamos la leche ya cuajada en rectángulos, los pasamos por la harina restante y los huevos batidos para freírlos por tandas en una sartén con aceite de oliva bien caliente.
Retiramos y dejamos reposar en papel absorbente hasta que se quite su exceso de aceite. Servimos con canela y azúcar espolvoreada por encima.

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