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Buñuelos de viento rellenos de crema y nueces

Name: Buñuelos de viento rellenos de crema y nueces
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina; 100 gramos de mantequilla; 250 mililitros de agua mineral con gas; 1 cucharadita de levadura química; 5 unidades de huevos; 1 taza de azúcar blanca; 1 pizca de sal; aceite de oliva; 500 mililitros de leche; 50 gramos de nueces picadas; 4 unidades de yemas de huevo; 125 gramos de azúcar blanca; 45 gramos de maicena

50 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este pequeño dulce es una tentación peligrosa, pues con su tamaño invita a comer uno detrás de otro. Son sencillos de elaborar, salvo porque, al final, debes tener algo de maña para introducir en su interior la crema pastelera con nueces. Sírvelos enseguida, aún calientes.

Ingredientes

Para los buñuelos

150 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
250 mililitros de agua mineral con gas
1 cucharadita de levadura química
5 unidades de huevos
1 taza de azúcar blanca
1 pizca de sal
aceite de oliva

Para la crema con nueces

500 mililitros de leche
50 gramos de nueces picadas
4 unidades de yemas de huevo
125 gramos de azúcar blanca
45 gramos de maicena

Preparación

Masa de los buñuelos

Mezclamos la levadura junto a la harina.
Ponemos el agua en un cazo junto a la mantequilla troceada y la sal. Calentamos y cuando la mantequilla esté fundida, la retiramos e incorporamos la harina. Mezclamos enérgicamente con la ayuda de una espátula de madera.
Colocamos de nuevo el cazo en el fuego y cocemos unos instantes, removiendo constantemente, hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes del cazo.
Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Incorporamos los huevos, uno a uno, sin dejar de remover. La masa nos debe quedar lisa y un poco densa.
En una sartén con aceite de oliva bien caliente, freímos los buñuelos dejando caer pequeñas porciones de pasta con la ayuda de un par de cucharas o una manga pastelera. Cuando estén dorados, retiramos y reservamos sobre un papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
Por último, los rebozamos en azúcar.

Crema pastelera con nueces

Llevamos en un cazo a ebullición la leche con la vainilla y la mitad de las nueces. Trituramos y colamos.
Batimos las yemas de los huevos con el azúcar y la maicena tamizada. Añadimos un poco de leche y mezclamos de nuevo.
A continuación, agregamos esta preparación a la leche anterior, que ya debería estar tibia. Espesamos todo a fuego muy lento sin dejar de remover, unos 5 minutos. Añadimos las nueces restantes y dejamos reposar unos minutos.
Introducimos la crema en una manga pastelera y tras practicarle un corte a los buñuelos en su base, rellenamos con la crema.

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