Alubias blancas en salsa verde con soldaditos de beicon

Tipo: Guisos

Nº de Personas: a

Ingredientes:

• 400 ml de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas gruesas de beicon
• 1 c.s. de albahaca picada
• 1 c.s. de perejil picado
• 2 c.s. de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

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Preparación:

Pelar y picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cortar el beicon en tiras. Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír 5 minutos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el beicon. Espolvorear con las hierbas, añadir las alubias sscurridas, salpimentar, calentar 15 minutos y servir inmediatamente.