Esta tarta de milhojas se rellena de 'mousse' de chocolate y se cubre con almendras laminadas, para una mezcla de texturas en la que lo crujiente lo pone el hojaldre y la suavidad esa crema de chocolate que debemos crear con mucho cuidado.
Ingredientes
Para el hojaldre
- 1 lámina de masa de hojaldre rectangular de 30 x 24 cm
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- almendras laminadas
Para la crema de chocolate
- 150 gramos de chocolate negro
- 3 unidades de claras de huevo
- 150 mililitros de nata para cocinar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- esencia de vainilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Fundimos el chocolate al baño María.
- Mientras, montamos la nata con la esencia de vainilla, batiendo con unas varillas eléctricas hasta conseguir darle un volumen bien alto.
- En otro bol, montamos de la misma manera las claras de huevo con el azúcar glas.
- Incorporamos el chocolate a esta última mezcla y, después, la nata montada. Mezclamos con delicadeza y cuando hayamos conseguido una crema homogénea, reservamos en la nevera.
- Colocamos las láminas de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 10 minutos. Espolvoreamos el azúcar glas, las almendras laminadas y horneamos otros 5 minutos.
- Retiramos y cortamos el hojaldre en rectángulos de 15 x 4 cm, distribuimos nuestra 'mousse' de chocolate por cuatro de esos rectángulos y ponemos otra lámina de hojaldre, montando una segunda capa de chocolate y, por último, otra de hojaldre.
- Reservamos en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.
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