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Milhojas de 'mousse' de chocolate y almendras

Name: Milhojas de 'mousse' de chocolate y almendras
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre rectangular de 30 x 24 cm; 2 cucharadas de azúcar blanca; almendras laminadas; 150 gramos de chocolate negro; 3 unidades de claras de huevo; 150 mililitros de nata para cocinar; 2 cucharadas de azúcar glas; esencia de vainilla

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta tarta de milhojas se rellena de 'mousse' de chocolate y se cubre con almendras laminadas, para una mezcla de texturas en la que lo crujiente lo pone el hojaldre y la suavidad esa crema de chocolate que debemos crear con mucho cuidado.

Ingredientes

Para el hojaldre

1 lámina de masa de hojaldre rectangular de 30 x 24 cm
2 cucharadas de azúcar blanca
almendras laminadas

Para la crema de chocolate

150 gramos de chocolate negro
3 unidades de claras de huevo
150 mililitros de nata para cocinar
2 cucharadas de azúcar glas
esencia de vainilla

Preparación

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Fundimos el chocolate al baño María.
Mientras, montamos la nata con la esencia de vainilla, batiendo con unas varillas eléctricas hasta conseguir darle un volumen bien alto.
En otro bol, montamos de la misma manera las claras de huevo con el azúcar glas.
Incorporamos el chocolate a esta última mezcla y, después, la nata montada. Mezclamos con delicadeza y cuando hayamos conseguido una crema homogénea, reservamos en la nevera.
Colocamos las láminas de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos durante 10 minutos. Espolvoreamos el azúcar glas, las almendras laminadas y horneamos otros 5 minutos.
Retiramos y cortamos el hojaldre en rectángulos de 15 x 4 cm, distribuimos nuestra 'mousse' de chocolate por cuatro de esos rectángulos y ponemos otra lámina de hojaldre, montando una segunda capa de chocolate y, por último, otra de hojaldre.
Reservamos en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.

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