Las tortillas podemos hacerlas de infinidad de formas, siempre y cuando no sea la receta de la española más ortodoxa. Te presentamos una versión de lo más esponjosa, ya que a la masa le añadimos harina y leche. La vamos a rellenar con queso crema, unas lonchas de jamón cocido y unos espárragos trigueros cocidos.
Ingredientes
- 8 unidades de huevos
- 8 lonchas de jamón cocido
- 300 gramos de espárragos verdes trigueros
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de leche
- 150 gramos de queso cremoso
- zumo de limón (0,5 ud.)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Separamos las yemas de las claras y montamos éstas con varillas añadiendo una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
- Batimos a continuación las yemas con la harina y la leche e incorporamos a las claras montadas de arriba abajo, sin batir.
- Calentamos en una sartén 1 cucharada de aceite y vertemos una cuarta parte del batido.
- La cuajamos ligeramente por la parte inferior y la colocamos en una bandeja de horno.
- Repetimos el proceso hasta hacer 4 tortillas y luego las metemos 5 minutos al horno a 180ºC.
- Cocemos los espárragos en agua salada entre 5 y 7 minutos y los escurrimos bien.
Presentación
- Extendemos el queso crema en la mitad de cada tortilla.
- Salpimentamos, colocamos las lonchas de jamón cocido y los espárragos y servimos.
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