Tortilla esponjosa rellena de jamón y espárragos

Name: Tortilla esponjosa rellena de jamón y espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevos; 8 lonchas de jamón cocido; 300 gramos de espárragos verdes trigueros; 4 cucharadas de harina; 2 cucharadas de leche; 150 gramos de queso cremoso; zumo de limón (0,5 ud.); 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las tortillas podemos hacerlas de infinidad de formas, siempre y cuando no sea la receta de la española más ortodoxa. Te presentamos una versión de lo más esponjosa, ya que a la masa le añadimos harina y leche. La vamos a rellenar con queso crema, unas lonchas de jamón cocido y unos espárragos trigueros cocidos.

Ingredientes

8 unidades de huevos
8 lonchas de jamón cocido
300 gramos de espárragos verdes trigueros
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de leche
150 gramos de queso cremoso
zumo de limón (0,5 ud.)
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC.
Separamos las yemas de las claras y montamos éstas con varillas añadiendo una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón.
Batimos a continuación las yemas con la harina y la leche e incorporamos a las claras montadas de arriba abajo, sin batir.
Calentamos en una sartén 1 cucharada de aceite y vertemos una cuarta parte del batido.
La cuajamos ligeramente por la parte inferior y la colocamos en una bandeja de horno.
Repetimos el proceso hasta hacer 4 tortillas y luego las metemos 5 minutos al horno a 180ºC.
Cocemos los espárragos en agua salada entre 5 y 7 minutos y los escurrimos bien.