Pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares

Name: Pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares
Yield: 4 dinners
Ingredients: 10 ostras; 100 gramos de bacalao ahumado; 4 lonchas de salmón ahumado; 1 claras de huevo; 250 mililitros de nata para cocinar; 20 gramos de caviar de arenque; 20 gramos de caviar de salmón; sal; pimienta blanca; eneldo

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para días muy especiales, como puede ser San Valentín, un aniversario, la Navidad u otra celebración familiar, hay recetas igual de especiales en las que merece la pena invertir, como este pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares. ¿Te animas?

Ingredientes

10 ostras
100 gramos de bacalao ahumado
4 lonchas de salmón ahumado
1 claras de huevo
250 mililitros de nata para cocinar
20 gramos de caviar de arenque
20 gramos de caviar de salmón
sal
pimienta blanca
eneldo

Preparación

Abrir las ostras sobre un colador para recuperar el jugo que sueltan.
Reservar 4 ostras y echar el resto en el vaso de un robot de cocina con la clara de huevo y el bacalao ahumado. Salpimentar y triturar hasta obtener una crema densa y lisa.
Verter en una ensaladera y añadir la nata.
Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Extender sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel film y añadir la masa preparada.
Enrollar formando un cilindro y sellar las puntas cerrando como si fuera un caramelo.
Meter en una cazuela con agua hirviendo y cocer el cilindro 10 minutos a fuego medio.
Echar el jugo de las ostras con el resto de la nata en un cazo.
Calentar, mezclar y reservar al calor.
Sacar el cilindro del agua, dejar enfriar del todo, y cortar en rodajas de 1,5 centímetros.
Pelar el limón y separarlo en gajos.

Presentación:

Colocar una loncha de salmón entre cada 2 rodajas y montar los pasteles en los platos.
Disponer encima 1 ostra y una cucharada de cada caviar.
Decorar con gajos de limón y una ramita de eneldo y acompañar con la crema.

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