Para días muy especiales, como puede ser San Valentín, un aniversario, la Navidad u otra celebración familiar, hay recetas igual de especiales en las que merece la pena invertir, como este pastel de ahumados y ostras en su propio jugo y dúo de caviares. ¿Te animas?
Ingredientes
- 10 ostras
- 100 gramos de bacalao ahumado
- 4 lonchas de salmón ahumado
- 1 claras de huevo
- 250 mililitros de nata para cocinar
- 20 gramos de caviar de arenque
- 20 gramos de caviar de salmón
- sal
- pimienta blanca
- eneldo
Preparación
- Abrir las ostras sobre un colador para recuperar el jugo que sueltan.
- Reservar 4 ostras y echar el resto en el vaso de un robot de cocina con la clara de huevo y el bacalao ahumado. Salpimentar y triturar hasta obtener una crema densa y lisa.
- Verter en una ensaladera y añadir la nata.
- Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Extender sobre la mesa de trabajo una hoja grande de papel film y añadir la masa preparada.
- Enrollar formando un cilindro y sellar las puntas cerrando como si fuera un caramelo.
- Meter en una cazuela con agua hirviendo y cocer el cilindro 10 minutos a fuego medio.
- Echar el jugo de las ostras con el resto de la nata en un cazo.
- Calentar, mezclar y reservar al calor.
- Sacar el cilindro del agua, dejar enfriar del todo, y cortar en rodajas de 1,5 centímetros.
- Pelar el limón y separarlo en gajos.
Presentación:
- Colocar una loncha de salmón entre cada 2 rodajas y montar los pasteles en los platos.
- Disponer encima 1 ostra y una cucharada de cada caviar.
- Decorar con gajos de limón y una ramita de eneldo y acompañar con la crema.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
