Paté de cerdo y pollo

1. Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar los dientes de ajo. Cortar el beicon y las pechugas de pollo en dados.
2. Poner una sartén al fuego y dorar los dados de beicon sin añadir grasa.
3. Escurrirlo todo sobre papel absorbente y echarlo en una ensaladera junto con los dados de pollo, la carne picada de cerdo, el ajo picado, una pizca de nuez moscada rallada, el vino dulce, los huevos, las hojas de salvia y las hojas de tomillo.
4. Sazonar con sal gorda y pimienta recién molida, mezclarlo todo bien y repartir en 6 frascos de cristal con el cierre hermético.
5. Calentar la mantequilla a fuego bajo. Cortar las manzanas en rodajas de 1,5 cm de grosor, rebozarlas en el azúcar moreno y dorarlas en la sartén por las dos caras.
6. Poner una rodaja de manzana en cada frasco y cerrarlo.
7. Colocar todos los frascos en una fuente de horno con agua que cubra hasta la mitad de la altura de los frascos y cocer al baño María en el horno a 180º entre 35 y 40 minutos.
8. Retirar del horno, dejar enfriar el paté del todo y reservarlo en la nevera hasta el momento de servir.

Servir el paté cortado en porciones y acompañado de unas rebanadas de pan payés, unos pepinillos y unas cebollitas en vinagre y unos tacos de queso parmesano.