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Cañas de crema pastelera

Name: Cañas de crema pastelera
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre (rectangulares); azúcar glas para espolvorear; 1 litros de leche; piel de limón; 2 rama de canela en rama; 200 gramos de azúcar blanca; 75 gramos de harina; 1 unidades de huevos; 7 unidades de yemas de huevo; 30 gramos de mantequilla; azúcar glas para decorar

40 min

fácil

4 comensales

Por: Sergio Fernández

Un clásico de la repostería más tradicional. Estas cañas rellenas de crema pastelera son una de esas recetas de toda la vida, sencillas y con ingredientes humildes… pero que siempre triunfan.

Ingredientes

Para las cañas:

2 láminas de masa de hojaldre (rectangulares)
azúcar glas para espolvorear

Para la crema pastelera:

1 litros de leche
piel de limón
2 rama de canela en rama
200 gramos de azúcar blanca
75 gramos de harina
1 unidades de huevos
7 unidades de yemas de huevo
30 gramos de mantequilla
azúcar glas para decorar

Preparación

La crema pastelera:

Ponemos la leche con la canela a hervir.
Cuando hierva, dejamos infusionar unos minutos y luego retiramos la rama de canela.
En un bol mezclamos el azúcar con la harina, bañamos con un poco de la leche templada anterior, diluimos bien y añadimos las yemas y el huevo.
Incorporamos esta mezcla al resto de la leche y hervimos durante 10 minutos, sin parar de remover, hasta que espese, a fuego suave.
Dejamos enfríar en un recipiente y colocamos la mantequilla por encima formando una capa. También podemos rellenar una manga pastelera y dejar que enfríe ahí.

Las cañas:

Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras largas, que enrollaremos en un tubo de metal dando la forma a las cañas. Cocemos a 180ºC hasta que estén doradas.
Sacamos los tubos en caliente y rellenamos con la crema pastelera fría.

Presentación:

Cuando las cañas ya no estén muy calientes, rellenamos con la crema pastelera fría. Lo ideal es ayudarnos con una manga pastelera.
Espolvoreamos con azúcar glas.

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