Un clásico de la repostería más tradicional. Estas cañas rellenas de crema pastelera son una de esas recetas de toda la vida, sencillas y con ingredientes humildes… pero que siempre triunfan.
Tarta de limón al tequilaPor Eric Daniel Apuri Piloy
© Silvio PosadaCañas de crema pastelera
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para las cañas:
- 2 láminas de masa de hojaldre (rectangulares)
- azúcar glas para espolvorear
Para la crema pastelera:
- 1 litros de leche
- piel de limón
- 2 rama de canela en rama
- 200 gramos de azúcar blanca
- 75 gramos de harina
- 1 unidades de recetas con huevo
- 7 unidades de yemas de huevo
- 30 gramos de mantequilla
- azúcar glas para decorar
Preparación
La crema pastelera:
- Ponemos la leche con la canela a hervir.
- Cuando hierva, dejamos infusionar unos minutos y luego retiramos la rama de canela.
- En un bol mezclamos el azúcar con la harina, bañamos con un poco de la leche templada anterior, diluimos bien y añadimos las yemas y el huevo.
- Incorporamos esta mezcla al resto de la leche y hervimos durante 10 minutos, sin parar de remover, hasta que espese, a fuego suave.
- Dejamos enfríar en un recipiente y colocamos la mantequilla por encima formando una capa. También podemos rellenar una manga pastelera y dejar que enfríe ahí.
Las cañas:
- Extendemos el hojaldre y lo cortamos en tiras largas, que enrollaremos en un tubo de metal dando la forma a las cañas. Cocemos a 180ºC hasta que estén doradas.
- Sacamos los tubos en caliente y rellenamos con la crema pastelera fría.
Presentación:
- Cuando las cañas ya no estén muy calientes, rellenamos con la crema pastelera fría. Lo ideal es ayudarnos con una manga pastelera.
- Espolvoreamos con azúcar glas.
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