Canelones de San Esteban

Name: Canelones de San Esteban
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 12 láminas de pasta para canelones; 100 gramos de carne picada de ternera; 100 gramos de carne picada de cerdo; 50 gramos de carne de morcillo cocida; 50 gramos de pollo cocido; 3 unidades de cebolletas picadas muy finas; 250 mililitros de nata para cocinar; aceite de oliva; sal; pimienta negra; nuez moscada

60 min

fácil

6 comensales

Por: Sergio Fernández

Canelones de San Esteban o canelones de Navidad, el plato más tradicional en Cataluña el 26 de diciembre, y que se elaboran con las sobras de la Nochebuena, ya sea resto de carne de la escudella y carn dolla o bien de otros asados. Un plato muy arraigado y cada vez más elaborado en el resto de regiones.

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Ingredientes

12 láminas de pasta para canelones
100 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de carne picada de cerdo
50 gramos de carne de morcillo cocida
50 gramos de pollo cocido
3 unidades de cebolletas picadas muy finas
250 mililitros de nata para cocinar
aceite de oliva
sal
pimienta negra
nuez moscada

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Rehogamos la cebolleta en una cacerola con el aceite y la mantequilla.
Añadimos las carnes picadas hasta tenerlas prácticamente cocinadas.
Incorporamos las carnes de morcillo y gallina cocidas y troceadas.
Cocinamos todo junto y añadimos la nata.
Dejamos reducir hasta conseguir una textura cremosa.
Rellenamos los canelones con la farsa y cubrimos con bechamel y queso manchego rallado.
Horneamos a 180º hasta dorar. Servir al momento.

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