Canelones de San Esteban o canelones de Navidad, el plato más tradicional en Cataluña el 26 de diciembre, y que se elaboran con las sobras de la Nochebuena, ya sea resto de carne de la escudella y carn dolla o bien de otros asados. Un plato muy arraigado y cada vez más elaborado en el resto de regiones.
Ingredientes
- 12 láminas de pasta para canelones
- 100 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de carne picada de cerdo
- 50 gramos de carne de morcillo cocida
- 50 gramos de pollo cocido
- 3 unidades de cebolletas picadas muy finas
- 250 mililitros de nata para cocinar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- nuez moscada
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º.
- Rehogamos la cebolleta en una cacerola con el aceite y la mantequilla.
- Añadimos las carnes picadas hasta tenerlas prácticamente cocinadas.
- Incorporamos las carnes de morcillo y gallina cocidas y troceadas.
- Cocinamos todo junto y añadimos la nata.
- Dejamos reducir hasta conseguir una textura cremosa.
- Rellenamos los canelones con la farsa y cubrimos con bechamel y queso manchego rallado.
- Horneamos a 180º hasta dorar. Servir al momento.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
