Cardos con almendras

Name: Cardos con almendras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 kilogramos de cardo; 300 gramos de cebolla; 100 mililitros de leche; 50 gramos de almendras tostadas; 300 gramos de cebolla; harina; zumo de limón; perejil fresco; aceite de oliva; sal

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El cardo se con el nombre común de cardo, cardillo, capacaballo, alcaucil silvestre, cardo de Castilla, cardo comestible, cardo penquero o cardo de huerta, y pertenece a la familia botánica de la escarola, la endibia, la achicoria o la alcachofa. Uno de los platos más populares elaborados con esta hortaliza es el que se hace con almendras. Sigue el paso a paso y verás lo fácil que es esta receta.

Ingredientes

2 kilogramos de cardo
300 gramos de cebolla
100 mililitros de leche
50 gramos de almendras tostadas
300 gramos de cebolla
harina
zumo de limón
perejil fresco
aceite de oliva
sal

Preparación

Limpiamos muy bien el cardo quitándole todas las hebras.
Lavamos los tallos de cardo con agua abundante y frotamos con zumo de limón para evitar su oxidación o los sumergimos en agua con muchos tallos de perejil cortados a mano, para que no se oxiden.
Los cocemos en agua con un poco de sal y dejamos que se enfríen dentro de su propia agua.
Picamos la cebolla y rehogamos lentamente en aceite, añadimos una pizca de harina y el caldo de cocer los cardos junto con un vaso de leche, procurando que no quede ni demasiado líquido ni muy espeso.
Cuando la salsa haya cogido algo de cuerpo, ponemos a punto de sal e incorporamos los cardos cocidos.
Espolvoreamos con las almendras tostadas.

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