Tartaletas de almendras y mazapán

Name: Tartaletas de almendras y mazapán
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre de 250 g cada una; 4 unidades de huevos; 100 gramos de frambuesas; 125 gramos de harina; 200 gramos de mantequilla; 180 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de mermelada de frambuesa; 125 gramos de almendra molida; harina para espolvorear; 80 gramos de mermelada de frambuesa; 400 gramos de mazapán pasta; 2 cucharadas de azúcar blanca

40 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Todos sabemos que el mazapán es uno de esos imprescindibles en Navidad, tan dulce y esponjoso... Este producto es típico en España, aunque se exporta a todo el mundo. Su origen se remonta hacia el año 1512, en Toledo. ¿Por qué no reinventar este clásico postre dándole forma de tartaleta? Tus invitados van a quedar asombrados.

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre de 250 g cada una
4 unidades de huevos
100 gramos de frambuesas
125 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
180 gramos de azúcar blanca
100 gramos de mermelada de frambuesa
125 gramos de almendra molida
harina para espolvorear

Para la decoración

80 gramos de mermelada de frambuesa
400 gramos de mazapán pasta
2 cucharadas de azúcar blanca

Preparación

Precalentar el horno a 190º.
Enharinar la mesa de trabajo y extender las láminas de hojaldre con rodillo hasta que tengan un grosor de 3 mm.
Engrasar con 25 g de mantequilla 8 pequeños moldes de tartaleta acanalados y espolvorearlos ligeramente con harina.
Obtener círculos de 8 cm de diámetro de la masa de hojaldre con un cortapastas y acomodarlos en los moldes presionando con los dedos.
Colocar las tartaletas en una bandeja de horno y meter al horno a 190º durante 10 min.
Bajar la temperatura del horno a 180º.
Cortar la mantequilla en dados, echarla en el vaso de un robot de cocina con la harina, el azúcar y las almendras molidas y triturar.
Retirar del horno las tartaletas y repartir en el fondo de cada una 1 cucharada de mermelada.
Rellenar con el triturado y meter al horno a 180º entre 20 y 25 min, hasta que se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar.

Para la decoración

Encender el grill del horno a máxima temperatura. Untar la superficie de las tartaletas con mermelada.
Colocar entre 2 hojas de papel film el mazapán y extender con rodillo hasta que tenga 4 mm de grosor.
Retirar el papel film, cortar el mazapán con un molde en forma de abeto navideño y colocar sobre las tartaletas.
Espolvorear con el azúcar y gratinar en el grill del horno entre 2 y 3 minutos, hasta que la superficie esté brillante y dorada.
Sacar con cuidado y dejar enfriar.

Otros Tags