Todos sabemos que el mazapán es uno de esos imprescindibles en Navidad, tan dulce y esponjoso... Este producto es típico en España, aunque se exporta a todo el mundo. Su origen se remonta hacia el año 1512, en Toledo. ¿Por qué no reinventar este clásico postre dándole forma de tartaleta? Tus invitados van a quedar asombrados.
Ingredientes
- 2 láminas de masa de hojaldre de 250 g cada una
- 4 unidades de huevos
- 100 gramos de frambuesas
- 125 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 180 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de mermelada de frambuesa
- 125 gramos de almendra molida
- harina para espolvorear
Para la decoración
- 80 gramos de mermelada de frambuesa
- 400 gramos de mazapán pasta
- 2 cucharadas de azúcar blanca
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Enharinar la mesa de trabajo y extender las láminas de hojaldre con rodillo hasta que tengan un grosor de 3 mm.
- Engrasar con 25 g de mantequilla 8 pequeños moldes de tartaleta acanalados y espolvorearlos ligeramente con harina.
- Obtener círculos de 8 cm de diámetro de la masa de hojaldre con un cortapastas y acomodarlos en los moldes presionando con los dedos.
- Colocar las tartaletas en una bandeja de horno y meter al horno a 190º durante 10 min.
- Bajar la temperatura del horno a 180º.
- Cortar la mantequilla en dados, echarla en el vaso de un robot de cocina con la harina, el azúcar y las almendras molidas y triturar.
- Retirar del horno las tartaletas y repartir en el fondo de cada una 1 cucharada de mermelada.
- Rellenar con el triturado y meter al horno a 180º entre 20 y 25 min, hasta que se doren.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Para la decoración
- Encender el grill del horno a máxima temperatura. Untar la superficie de las tartaletas con mermelada.
- Colocar entre 2 hojas de papel film el mazapán y extender con rodillo hasta que tenga 4 mm de grosor.
- Retirar el papel film, cortar el mazapán con un molde en forma de abeto navideño y colocar sobre las tartaletas.
- Espolvorear con el azúcar y gratinar en el grill del horno entre 2 y 3 minutos, hasta que la superficie esté brillante y dorada.
- Sacar con cuidado y dejar enfriar.
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