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timbal imperia chocolate pinones

Timbal imperial de chocolate

180 min
medio
4 comensales

Esta deliciosa tarta no tiene un tamaño exagerado (es mejor que, si tienes moldes individuales, los utilices), pero si un sabor intenso a chocolate. Puedes ponerle piñones como 'topping' o unos granos de café, frutos secos o apenas un poco de canela y azúcar glas espolvoreada por encima.

Ingredientes

  • 200 gramos de chocolate negro 'Lindt'
  • 2 unidades de huevos
  • 40 gramos de azúcar blanca
  • 20 mililitros de ron oscuro
  • 1 cucharadas de canela molida
  • 2 unidades de clavo molidos
  • 75 mililitros de nata para montar
Para la base
  • 80 gramos de galletas de almendras
  • 50 gramos de mantequilla en pomada
Para la decoración
  • 60 gramos de piñones
  • 4 cucharadas de azúcar blanca
Para maridar
  • 4 copas de cava Anna de Codorníu

Preparación

Para la decoración

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno y depositar cucharaditas de azúcar bien separadas hasta formar 6 montoncitos.
  3. Repartir por encima la mitad de los piñones y meter al horno a 180º entre 3 y 5 minutos, vigilando contínuamente para que no se quemen.
  4. Retirar del horno y dejar enfriar del todo.

Para la base

  1. Triturar las galletas en un robot de cocina con la mantequilla.
  2. Colocar la masa preparada entre doshojas de papel film, extender con rodillo y cortar círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas.
  3. Reservar en una fuente plana.
  4. Derretir el chocolate al baño María y dejar templar.
  5. Separar las claras de las yemas.
  6. Echar en una ensaladera las yemas, el azúcar, el ron, la canela y los clavos molidos y batir con varillas.
  7. Añadir el chocolate y batir de nuevo hasta obtener un compuesto cremoso y uniforme.
  8. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema sin batir, mezclando de abajo arriba.
  9. Añadir la nata mezclando de igual manera.
  10. Tostar el resto de los piñones.
  11. Colocar las bases preparadas en el fondo de 4 aros de pastelería forrados con papel sulfurizado, rellenar con el preparado y meter a la nevera durante unas 3 horas.
  12. Desmoldar en los platos, retirar el papel y decorar con el caramelo de piñones y los piñones tostados.