Timbal imperial de chocolate

Name: Timbal imperial de chocolate
Prep time: 180
Cook time: 180
Total time: 180
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de chocolate negro 'Lindt'; 2 unidades de recetas con huevo; 40 gramos de azúcar blanca; 20 mililitros de ron oscuro; 1 cucharadas de canela molida; 2 unidades de clavo molidos; 75 mililitros de nata para montar; 80 gramos de galletas de almendras; 50 gramos de mantequilla en pomada; 60 gramos de piñones; 4 cucharadas de azúcar blanca; 4 copas de cava Anna de Codorníu

180 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta deliciosa tarta no tiene un tamaño exagerado (es mejor que, si tienes moldes individuales, los utilices), pero si un sabor intenso a chocolate. Puedes ponerle piñones como 'topping' o unos granos de café, frutos secos o apenas un poco de canela y azúcar glas espolvoreada por encima.

Ingredientes

200 gramos de chocolate negro 'Lindt'
2 unidades de recetas con huevo
40 gramos de azúcar blanca
20 mililitros de ron oscuro
1 cucharadas de canela molida
2 unidades de clavo molidos
75 mililitros de nata para montar

Para la base

80 gramos de galletas de almendras
50 gramos de mantequilla en pomada

Para la decoración

60 gramos de piñones
4 cucharadas de azúcar blanca

Para maridar

4 copas de cava Anna de Codorníu

Preparación

Para la decoración

Precalentar el horno a 180º.
Forrar con papel sulfurizado una bandeja de horno y depositar cucharaditas de azúcar bien separadas hasta formar 6 montoncitos.
Repartir por encima la mitad de los piñones y meter al horno a 180º entre 3 y 5 minutos, vigilando contínuamente para que no se quemen.
Retirar del horno y dejar enfriar del todo.

Para la base

Triturar las galletas en un robot de cocina con la mantequilla.
Colocar la masa preparada entre doshojas de papel film, extender con rodillo y cortar círculos de 8 cm de diámetro con un cortapastas.
Reservar en una fuente plana.
Derretir el chocolate al baño María y dejar templar.
Separar las claras de las yemas.
Echar en una ensaladera las yemas, el azúcar, el ron, la canela y los clavos molidos y batir con varillas.
Añadir el chocolate y batir de nuevo hasta obtener un compuesto cremoso y uniforme.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema sin batir, mezclando de abajo arriba.
Añadir la nata mezclando de igual manera.
Tostar el resto de los piñones.
Colocar las bases preparadas en el fondo de 4 aros de pastelería forrados con papel sulfurizado, rellenar con el preparado y meter a la nevera durante unas 3 horas.
Desmoldar en los platos, retirar el papel y decorar con el caramelo de piñones y los piñones tostados.

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