Es uno de los reyes del mercado durante la Navidad… su presencia es imprescindible y su precio puede llegar a ser prohibitivo, como el de los percebes. Pero merece la pena. Hay que buscar el bogavante gallego, cuyo color azulado lo diferencia del canadiense, de menor calidad. En esta ensalada de bogavante azul con vinagreta de coral y hierbas brillará con luz propia. ¡Prueba esta original receta!
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