,type=downsize)
- Tipo: Patatas
- Nº de Personas: 4
- Autor: Chef Andrés Rodríguez
Para ti que te gusta
Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!
Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.
Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.Este contenido es solo para suscriptores.
Suscríbete ahora para seguir leyendo.TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE
Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.
Ingredientes:
50 g de quinoa cocida
500 g de patata cocida pasada por el pasapurés
300 g de puré de ají amarillo
100 g de aceite de girasol
100 g de lomo de atún rojo
1 g de aceite de sésamo
1 c.c. de perejil
Sal fina
Preparación:
■ El puré de ají amarillo: Limpiar y quitar venas y pepitas del ají amarillo y hervirlo 30 min. Escurrir y pasar por la batidora con un poco de agua para obtener un puré.
■ El tartar: Cortar el atún en daditos, mezclarlo con la quinoa, una pizca de sal y una gota de aceite de sésamo y reservar.
■ La causa: Echar en un bol la patata, la pasta de ají amarillo, sal al gusto y aceite de girasol y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
Presentación
En un plato alargado, colocar tres quenefas de causa y coronarlas con el tartar de atún y el perejil.