Skip to main contentSkip to footer
gamb_

Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo

20 min
fácil
4 comensales

La explosión de sabores que produce esta ensalada en la boca es absolutamente maravillosa. ¡Un auténtico plato de fiesta! Cada ingrediente aporta un matiz distinto y la combinación de todos es una delicia.

Ingredientes

  • 16 unidades de gambones
  • 200 gramos de judías verdes redondas en conserva
  • 1 unidad de mango
  • 1 unidad de pomelo rosa
  • 100 gramos de hojas de lechuga tiernas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • sal
  • pimienta
  • germinados

Preparación

  1. Cocemos los gambones en agua salada 3 minutos. Pelamos y reservamos.
  2. Escurrimos bien las judías verdes del líquido de conserva.
  3. Retiramos la piel al mango y cortamos la pulpa en dados.
  4. Pelamos el pomelo a lo vivo sobre un cuenco con un colador para recuperar el zumo, retirando todas las membranas blancas hasta obtener los gajos limpios.
  5. Añadimos el zumo de lima y una pizca de pimienta recién molida al cuenco e incorporamos el aceite batiendo con un tenedor.
  6. Repartimos las hojas tiernas de lechuga en los platos y agregamos las judías verdes.
  7. Acompañamos con los dados de mango, los gajos de pomelo pelados a lo vivo y los gambones pelados.
  8. Espolvoreamos con las semilla de sésamo, rocíamos con la vinagreta preparada, decoramos con unos germinados y servimos.