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Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo

Name: Ensalada de gambones, mango y pomelo rosa con sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de gambones; 200 gramos de judías verdes redondas en conserva; 1 unidad de mango; 1 unidad de pomelo rosa; 100 gramos de hojas de lechuga tiernas; 2 cucharadas de semillas de sésamo; 2 cucharadas de aceite de sésamo; 2 cucharadas de zumo de lima; sal; pimienta; germinados

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La explosión de sabores que produce esta ensalada en la boca es absolutamente maravillosa. ¡Un auténtico plato de fiesta! Cada ingrediente aporta un matiz distinto y la combinación de todos es una delicia.

Ingredientes

16 unidades de gambones
200 gramos de judías verdes redondas en conserva
1 unidad de mango
1 unidad de pomelo rosa
100 gramos de hojas de lechuga tiernas
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de zumo de lima
sal
pimienta
germinados

Preparación

Cocemos los gambones en agua salada 3 minutos. Pelamos y reservamos.
Escurrimos bien las judías verdes del líquido de conserva.
Retiramos la piel al mango y cortamos la pulpa en dados.
Pelamos el pomelo a lo vivo sobre un cuenco con un colador para recuperar el zumo, retirando todas las membranas blancas hasta obtener los gajos limpios.
Añadimos el zumo de lima y una pizca de pimienta recién molida al cuenco e incorporamos el aceite batiendo con un tenedor.
Repartimos las hojas tiernas de lechuga en los platos y agregamos las judías verdes.
Acompañamos con los dados de mango, los gajos de pomelo pelados a lo vivo y los gambones pelados.
Espolvoreamos con las semilla de sésamo, rocíamos con la vinagreta preparada, decoramos con unos germinados y servimos.

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