ensalada endibia repollo

Ensalada de endibias con repollo y avellanas

20 min
fácil
4 comensales

Con esta ensalada de endibias, repollo, avellanas y huevos, conseguirás un primer plato, e incluso una cena, muy completa. Además, es súper fácil de preparar y es perfecto si eres fan de las endibias y el repollo. ¡A disfrutar!

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Ingredientes

  • 300 gramos de repollo tierno
  • 2 unidades de endivias
  • 4 unidades de huevos
  • 50 gramos de avellanas tostadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • sal fina
  • pimentón dulce

Preparación

  1. Limpiar, picar finamente y cocer el repollo unos 15 min. Escurrir y reservar.
  2. Mientras tanto, cocer los huevos 5 min en agua salada y pelarlos.
  3. Trocear las avellanas. Lavar las endibias y separar las hojas.
  4. Disponer el repollo en los platos con las hojas de endibia y el huevo encima.
  5. Mezclar el aceite y el vinagre, salar, espolvorear con el pimentón y aliñar.
  6. Decorar el plato con las avellanas, el cebollino picado y servir.
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