Con esta ensalada de endibias, repollo, avellanas y huevos, conseguirás un primer plato, e incluso una cena, muy completa. Además, es súper fácil de preparar y es perfecto si eres fan de las endibias y el repollo. ¡A disfrutar!
Ingredientes
- 300 gramos de repollo tierno
- 2 unidades de endivias
- 4 unidades de huevos
- 50 gramos de avellanas tostadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharada de cebollino picado
- sal fina
- pimentón dulce
Preparación
- Limpiar, picar finamente y cocer el repollo unos 15 min. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, cocer los huevos 5 min en agua salada y pelarlos.
- Trocear las avellanas. Lavar las endibias y separar las hojas.
- Disponer el repollo en los platos con las hojas de endibia y el huevo encima.
- Mezclar el aceite y el vinagre, salar, espolvorear con el pimentón y aliñar.
- Decorar el plato con las avellanas, el cebollino picado y servir.
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