Crema de castañas con caldo de ave y nata

Actualizado 19 de febrero de 2020 - 14:34 CET19 feb 2020 - 14:34 CET

Tipo: Cremas
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

1 frasco de 400 g de castañas cocidas al natural
2 cebollas
2 dientes de ajo
150 g de apionabo
4 c.s. de aceite de oliva
750 ml de caldo de ave
200 ml de nata
Sal
Pimienta
unas ramitas de perejil para decorar

Preparación:
Pelar los dientes de ajo y trocearlos.
Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas.
Pelar el apionabo, lavarlo y trocearlo.
Calentar el caldo en una cazuela.
Poner al fuego una cazuela con el aceite y sofreír la cebolla picada, los ajos y el apionabo troceado durante 5 minutos a fuego medio.
Escurrir las castañas de su líquido, reservar unas pocas para decorar al final, y añadirlas a la cazuela con el caldo caliente.
Sazonar con sal y pimienta recién molida, mezclar y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.
Poner en el vaso de un robot de cocina y triturar a máxima velocidad durante 2 minutos.
Volver a poner en la cazuela y calentar. Incorporar la nata y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
Probar de sal.

Presentación:
Repartir la crema en cuatro cuencos individuales, decorar con las castañas reservadas y con las hojas de perejil y servir antes de que se enfríe.