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- Tipo: Postres
- Nº de Personas: 6
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre de 250 g
2 peras pequeñas
110 g de castañas
150 g de azúcar
75 g de mantequilla en pomada
40 ml de aguardiente de pera
harina para espolvorear
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Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
Hacer un corte a cada castaña y hornearlas entre 6 y 8 min.
Pelarlas y triturarlas en un robot de cocina con 110 g de azúcar hasta que tengan aspecto de pan rallado grueso.
Reservar 2 c.s. para decorar al final.
Enharinar la mesa de trabajo y extender el hojaldre.
Cortar 4 rectángulos idénticos y colocar uno en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Untar la superficie con un poco de mantequilla y repartir por encima una tercera parte de la mezcla de castañas y azúcar.
Cubrir con otro rectángulo, untar con mantequilla y echar otro tercio de la mezcla.
Poner encima otro rectángulo, untar con mantequilla y repartir por encima la mezcla restante.
Culminar con el cuarto rectángulo, untarlo también con mantequilla, espolvorear con el resto del azúcar y meter al horno a 200º entre 15 y 18 min.
Lavarmlas peras, cortarlas en láminas finas con una mandolina y bañarlas con el aguardiente.
Retirar del horno el milhojas y disponer encima las láminas de pera escurridas.
Dejar enfriar.
Presentación:
Repartir los hojaldres en los platos, espolvorear con la mezcla de castañas y azúcar reservada y servir enseguida.