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Crema de castañas
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cremacastanas© Cordon Press

Crema de castañas

40 min
fácil
4 comensales

Te presentamos una receta de lo más otoñal. Y es que la castaña, su ingrediente principal, es un producto inseparable del otoño. Es perfecta para elaborar multitud de platos como esta crema, que también lleva patatas, puerro, ajo, caldo de pollo y vino moscatel. ¡Anímate a hacerla, está deliciosa y se hace muy rápido y es muy sencilla!

Ingredientes

  • 600 gramos de castañas
  • 1 unidades de patata pequeñas
  • 1 unidades de puerro grande
  • 4 unidades de dientes de ajo
  • 1 litros de caldo de pollo
  • 100 mililitros de vino moscatel o vino dulce
  • 100 mililitros de leche evaporada
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Hacemos un corte lateral a las castañas con un cuchillo para que luego se puedan pelar fácilmente.
  3. Ponemos las castañas sobre una bandeja de horno y las asamos durante unos 15 minutos.
  4. Picamos el puerro y lo ponemos a rehogar a fuego suave en una cazuela grande con un chorro de aceite durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Sacamos las castañas del horno y les quitamos la piel con cuidado.
  6. Pelamos y cortamos en cuatro trozos la patata.
  7. Incorporamos las castañas y la patata a la cazuela con el puerro, salpimentamos y rehogamos un par de minutos.
  8. Remojamos con el vino, y dejamos que reduzca 2 o 3 minutos, hasta que deje se evapore el alcohol.
  9. Agregamos un litro de caldo de pollo y reservamos el resto.
  10. Llevamos a ebullición y cocemos unos 20 minutos.
  11. Trituramos la crema y añadir la leche evaporada, mezclamos y reservamos.
  12. Cuando se vaya a tomar la crema, salteamos los ajos cortados en láminas con un chorrito de aceite en una sartén.
  13. Servimos la crema en los platos y añadimos los ajos por encima.
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