Rebozuelos con cebolla

1. Limpiamos los rebozuelos mojándolos lo menos posible.
2. Retiramos los hilos y las puntas a las judías verdes, lavamos y cortamos en trozos de 0,5 cm.
3. Sumergimos en una cazuela con agua hirviendo durante 1 minuto, escurrimos y refrescamos en agua helada.
4. Retiramos la capa externa al puerro, eliminamos las puntas, lavamos y cortamos en aros.
5. Pelamos la cebolla, lavamos, cortamos en aros y separamos en tiras.
6. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y cocinamos a fuego bajo la cebolla y el puerro durante 3 minutos.
7. Incorporamos los rebozuelosy las judías verdes escurridas, salpimentamos, subimos el fuego y salteamos durante 3 minutos.
8. Partimos por la mitad las avellanas.

Disponemos el contenido de la sartén en una fuente honda grande, acompañamos con pan de maíz y unas avellanas partidas por la mitad y servimos.