Rebozuelos con cebolla

Name: Rebozuelos con cebolla
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 750 gramos de rebozuelos; 1 unidades de cebolla morada de Figueres; 100 gramos de judías verdes; 1 unidades de puerro pequeño; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; avellanas; pan de maíz

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Rebozuelo es el nombre que recibe una seta de color amarillo, que también se conoce con otros nombres como chantarela, anacate, cabrilla, santerella, cantarela, seta de haya o seta de san juan. Desde un punto de vista gastronómico, es una delicia de sabor, aroma y textura. Se puede preparar de numerosas formas. Esta vez, te proponemos hacer unos rebozuelos con cebolla, puerro y judías verdes.

Ingredientes

750 gramos de rebozuelos
1 unidades de cebolla morada de Figueres
100 gramos de judías verdes
1 unidades de puerro pequeño
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
avellanas
pan de maíz

Preparación

Limpiamos los rebozuelos mojándolos lo menos posible.
Retiramos los hilos y las puntas a las judías verdes, lavamos y cortamos en trozos de 0,5 cm.
Sumergimos en una cazuela con agua hirviendo durante 1 minuto, escurrimos y refrescamos en agua helada.
Retiramos la capa externa al puerro, eliminamos las puntas, lavamos y cortamos en aros.
Pelamos la cebolla, lavamos, cortamos en aros y separamos en tiras.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande y cocinamos a fuego bajo la cebolla y el puerro durante 3 minutos.
Incorporamos los rebozuelosy las judías verdes escurridas, salpimentamos, subimos el fuego y salteamos durante 3 minutos.
Partimos por la mitad las avellanas.