Gallina y coles de Bruselas en papillote

1. Para hacer esta gallina y coles de Bruselas en papillote lo primero que debemos hacer es limpiar perfectamente la gallina, los cuartos traseros de restos de grasilla e impurezas.
2. Limpiamos las coles de Bruselas retirando las hojas externas y quitando un poco de tallo. Las partimos por la mitad.
3. Las escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto.
4. Precalentamos el horno a 200°C.
5. Cortamos un cuadrado de 50 por 40 centímetros de papel de horno por cada comensal.
6. En el centro del papel colocamos unas cuantas coles de Bruselas y ponemos encima dos cuartos traseros de gallina. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y rociamos con el brandy y con el aceite de oliva virgen extra.
7. Cerramos los papeles haciendo un saquito y doblando los bordes bien, para que el interior quede bien cerrado y no se abra el saco durante el horneado.
8. Colocamos con cuidado los sacos sobre la bandeja del horno.
9. Horneamos a 200°C durante 35 minutos.

Servimos los saquitos y, si se desea, se pueden colocar sobre unos palitos de regaliz para decorar el plato. ¡A disfrutar de esta gallina y coles de Bruselas en papillote!.