Este solomillo de cerdo salteado con verduras es extraordinariamente jugoso y tierno, lleno de sabor. Conjuga a la perfección sabores tan nuestros como el pimentón, con una cierta influencia oriental. ¡Una delicia!
Ingredientes
- 800 gramos de solomillo de ternera
- 200 gramos de calabaza
- 1 calabacín
- 2 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 manzana
- 1 lima
- 150 mililitros de caldo de verduras
- 150 mililitros de vino blanco
- pimentón dulce
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Para hacer este solomillo de cerdo salteado con verduras, lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180°C.
- Pelamos y cortamos en dados la calabaza.
- La colocamos en una fuente y añadimos sal. Rociamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y horneamos durante 30 minutos.
- Mientras, lavamos el calabacín, retiramos los extremos y lo troceamos.
- Pelamos y troceamos la cebolla y la zanahoria.
- Limpiamos bien los solomillos de cerdo de posibles restos de grasilla y los partimos en dados de dos centímetros y medio de lado más o menos.
- Acercamos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite y doramos los dados de carne por todas sus caras.
- Añadimos la zanahoria, la cebolla y el calabacín y rehogamos durante 3 minutos.
- Espolvoreamos con el pimentón y regamos inmediatamente con el vino y con el caldo.
- Subimos el fuego hasta que rompa a hervir y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave.
- Añadimos la manzana troceada y la calabaza asada y cocemos 10 minutos más.
- En el último momento, probamos para ver si es necesario rectificar de sal o pimienta y añadimos el zumo de media lima.
Presentación:
Repartir en los platos el solomillo de cerdo salteado con verduras y adornamos con alguna ramita verde, de romero, de hierbabuena o de cilantro. También se puede presentar en mini sartenes o skillets.
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