Arroz al chile

Tipo: Arroces

• Nº de Personas: 4-6
• Autor: Chef David Rocco

Ingredientes:

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1 taza de ghee (mantequilla clarificada)
2 cucharadas de cilantro molido
450 gr. de arroz (preferiblemente tipo arborio)
2 tazas de yogur
3 cucharadas de chile molido
Agua caliente
Sal

Preparación:

Calienta el ghee a fuego medio alto y sazónalo con el cilantro molido. Añade el arroz y remueve hasta que se haya impregnado bien.
Luego añade el agua, uno o dos cazos cada vez, removiendo el arroz como si estuvieras preparando un risotto. A la vez que añades el agua, echa un poco de sal.
Cuando el arroz haya llegado a la fase de “al dente”, añade el yogurt y el chile molido y mézclalo todo bien. Retira del fuego y sirve.