quiche de bacalao con escarola© Adobe Stock

Quiche de bacalao

60 min
fácil
6 comensales

La base de una quiche, además de la masa, es la mezcla de huevo, nata y, en ocasiones, queso. A partir de ahí, podemos enriquecerla como más nos guste: con beicon, jamón, atún, verduras... o, como en este caso, con brandada de bacalao. El resultado es ideal para servir como aperitivo o entrante pero también para tomar a media tarde.

Para ti que te gusta

Lee 8 contenidos al mes solo con registrarte

Navega de forma ilimitada con nuestra oferta

1 año por 49€ 9,80€

Este contenido es solo para suscriptores.

Celebramoscon un 80% de descuento.

Suscríbete 1 año por 49€ 9,80€

TIENES ACCESO A 8 CONTENIDOS DE CADA MES POR ESTAR REGISTRADO.

Recuerda navegar siempre con tu sesión iniciada.

Ingredientes

Para la masa
  • 200 gramos de harina
  • 2 unidades de huevo
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 mililitros de agua
Para el relleno
  • 200 gramos de brandada de bacalao
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 mililitros de nata
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 3 huevos

Preparación

La masa

  1. Pon en una ensaladera la harina, añade la mantequilla troceada y trabaja con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
  2. Haz un hueco en el centro, echa una pizca de sal y 50 ml de agua, mezcla y amasa. Forma una bola.
  3. Cubre con papel film y reserva 30 minutos en el frigorífico.

El relleno

  1. Pela, lava y pica la cebolla y los dientes de ajo.
  2. Calienta en una sartén 2 cucharadas de aceite y pocha 5 minutos la cebolla y el ajo picados.
  3. Bate los huevos en una ensaladera, añade la nata y mezcla. Agrega la brandada de bacalao y la mezcla de ajo y cebolla. Salpimenta y mezcla todo bien.
  4. Precalienta el horno a 200ºC.

Acabado y montaje

  1. Engrasa un molde redondo de bordes acanalados con el resto del aceite.
  2. Extiende la masa con rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en el fondo y en las paredes del molde.
  3. Rellena con el preparado de brandada y mete al horno 25 minutos a 200º.
  4. Retira del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar.
  5. Puedes servir con cualquier tipo de lehuga u hojas verdes como escarola.