Albóndigas con sepia a la levantina

Name: Albóndigas con sepia a la levantina
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de carne picada de ternera; 250 gramos de carne picada de cerdo; 2 unidades de sepia; 2 unidades de dientes de ajo; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de puerro; 1 unidades de zanahoria; 30 gramos de harina; 30 gramos de pan rallado; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 1 unidades de huevos; 3 cucharadas de tomate frito; 2 hebras de azafrán; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

"Reinventarse o morir", un refrán que puede aplicarse en cualquier ámbito, también en la cocina. Por eso, hoy vamos a darle una vuelta de tuerca a la clásica receta de albóndigas y vamos a prepararlas con sepia. Acompañaremos con salsa levantina, compuesta por zanahoria, tomate frito y azafrán principalmente. ¿Te atreves a innovar?

Ingredientes

250 gramos de carne picada de ternera
250 gramos de carne picada de cerdo
2 unidades de sepia
2 unidades de dientes de ajo
1 unidades de cebolla
1 unidades de puerro
1 unidades de zanahoria
30 gramos de harina
30 gramos de pan rallado
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 unidades de huevos
3 cucharadas de tomate frito
2 hebras de azafrán
aceite de oliva

Preparación

Limpiar las sepias.
Cortar los tentáculos en dados pequeños y los cuerpos en cuadrados de 2 cm de lado.
Pelar y picar 1 diente de ajo.
Echar en una ensaladera la carne de ternera y de cerdo con el ajo picado, el pan rallado, el huevo, los tentáculos picados y la mitad del perejil picado.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y mezclar todo bien.
Picar las verduras y el ajo restante y sofreír en una cazuela con 4 c.s. de aceite.
Añadir los cuadrados de sepia y dorar.
Añadir el tomate frito, cubrir con agua y cocer a fuego bajo.
Formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en abundante aceite.
Escurrirlas sobre papel absorbente y añadirlas a la cazuela.
Agregar el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego bajo.