Gazpacho bicolor

Actualizado 26 de marzo de 2019 - 17:24 CET26 mar 2019 - 17:24 CET

Tipo: Sopas
Nº Personas: 4

Ingredientes:
Para el gazpacho amarillo:
150 g de tomates cherry amarillos
1 pimiento amarillo
1 cebolleta
½ diente de ajo
½ pepino
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 c.s. De vinagre de Jerez
sal y pimienta

Para el gazpacho rojo:
2 tomates grandes maduros
1 pimiento rojo
1 cebolleta
½ diente de ajo
½ pepino
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 c.s. de vinagre de Jerez
sal y pimienta.

Para acompañar:
Aceite de oliva virgen extra
unas hojitas de orégano

Elaboración:
El gazpacho amarillo:
Pelar la cebolleta, el ajo y el pepino. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y lavarlo. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad.Trocear todo y echarlo en el vaso de la batidora con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta. Pasar por el chino y reservar en la nevera.

El gazpacho rojo:
Pelar la cebolleta el ajo y el pepino. Retirar el tallo y las semillas al pimiento y lavarlo. Lavar los tomates y quitarles el tallo. Trocear todo y echarlo en el vaso de la batidora con el aceite, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta. Pasar por el chino y reservar en la nevera.

Presentación:
Verter los gazpachos a la vez en los cuencos con 2 jarritas, una en cada mano, para separar bien los colores. Rociar con unas gotas de aceite y decorar con unas hojitas de orégano.