Bacalao en salsa con limón y aceitunas

Name: Bacalao en salsa con limón y aceitunas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 rodajas de bacalao fresco; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 unidades de limón; 125 mililitros de vino blanco; 50 gramos de aceitunas negras sin hueso; aceite de oliva virgen extra; harina; 1 huevo; 1 cucharada de perejil fresco picado; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este bacalao en salsa con limón y aceitunas es un guiso de lo más sencillo para disfrutar de un pescado muy saludable con algunos ingredientes con los que va a las mil maravillas como el limón y las aceitunas. ¿Te animas?

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Ingredientes

8 rodajas de bacalao fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 unidades de limón
125 mililitros de vino blanco
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
aceite de oliva virgen extra
harina
1 huevo
1 cucharada de perejil fresco picado
sal
pimienta negra

Preparación

Para hacer este bacalao en salsa con limón y aceitunas, lo primero que debemos hacer es preparar el sofrito para la salsa. Para ello, pelamos la cebolla y la picamos en brunoise finita. Pelamos también el ajo y lo picamos fino.
Acercamos una cacerola al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y pochamos el ajo y la cebolla a fuego suave.
Cuando la cebolla esté blanda y comience a transparentar, incorporamos el zumo de un limón y el vino blanco y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol.
Mientras tanto, salpimentamos las rodajas de bacalao y lo pasamos por harina, huevo batido y lo freímos en una sartén aparte con aceite. No hay que freírlo mucho, no importa que no esté bien hecho por dentro, ya ser hará luego con la salsa, tan solo dorarlo por fuera.
A medida que vaya estando lo sacamos aun papel absorbente.
Vamos colocando las rodajas de bacalao dentro de la cacerola con la salsa y añadimos también las aceitunas y el otro limón partido en madias lunas.
Damos un hervor al conjunto durante 2 minutos y al apartarlo de fuego, espolvoreamos con perejil fresco picado.

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