A caballo entre una mousse y un flan… este flan helado de chocolate está delicioso. No es necesario que pase por el horno y se toma bien fresquito. Apetecible, ¿verdad?
Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro
- 4 huevos
- 150 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar blanca
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
Para decorar:
- 2 cucharadas de chocolate rallado
- 1 puñado de arándanos
Preparación
- Para hacer este flan helado de chocolate, lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate al baño María o en el microondas. En este último caso es muy importante hacerlo poco a poco para que el chocolate no se queme, es decir, meter un bol con el chocolate troceado en microondas y calentarlo 30 segundos a media potencia. Sacarlo, remover y volver a calentarlo ahora 20 segundos también a media potencia. Y seguir calentándolo de 20 en 20 segundos y removiendo entre medias hasta que esté completamente derretido.
- Incorporar la mantequilla al chocolate y mezclar hasta obtener una crema lisa.
- Separar las claras de las yemas de los huevos.
- Batir las yemas con el azúcar y con el azúcar avainillada hasta obtener una crema blanquecina y espumosa.
- Mezclarlo con el azúcar y batir ligeramente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Montar las claras a punto de nieve junto al azúcar glas y añadirlas a la preparación anterior. Es muy importante hacerlo con cuidado, con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.
- Repartir en moldes individuales de flan, alisar la superficie y llevar al frigorífico, donde deberán pasar al menos 6 horas.
- Si quieres una textura helada, mételo 2 horas más en el congelador.
Presentación:
A la hora de servir, desmoldar cada flan helado de chocolate y decorar con un poco de chocolate negro rallado y con algún fruto rojo: unas grosellas, unos arándanos o unas frambuesas.
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