Cebiche de lomo de vaca

• Tipo: Carnes
• Nº de Personas: 4

Ingredientes:

400 g de lomo de vaca
1 ají limo
2 dientes de ajo
1 cebolla
Media yuca
100 g de alubias blancas cocidas
8 c.s. de aceite de oliva
2 c.s. de hojas de cilantro
El zumo de 6 limones
1 pizca de jengibre rallado
1 c.c. de pimentón
Sal

Preparación:

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Pelar, lavar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y picar el ajo. Picar el ají. Cortar la carne en filetes finos y colocarlos en una fuente.

Mezclar el jengibre, el zumo, la pimienta, el ajo, el ají, la mitad del aceite y el pimentón y bañar con ello los filetes.

Cortar la yuca en bastones y freírlos en una sartén con el resto del aceite.

Pasar por la marinada la cebolla y el cilantro y servir con los filetes, la yuca y las judías blancas.