'Carpaccio' de salmón con flores de berro

Actualizado 25 de marzo de 2019 - 16:30 CET25 mar 2019 - 16:30 CET

Tipo: Pescados
Nº de Personas: 6

Ingredientes:

600 g de salmón en filetes finos, sin piel ni espinas
1 limón
1 c.s de hojas de berro de prado
2 c.s. de aceite de oliva
Sal gorda
1 c.s. de pimienta roja
Unas flores de berro de prado para decorar

Preparación:

Disponer los filetes de salmón bien separados en una fuente honda. Machacar en el mortero los granos de pimienta roja.

Rallar bien fina la piel del limón. Exprimirlo, colar el zumo y reservarlo. Rociar los filetes de salmón con la mitad del zumo de limón y el aceite de oliva.

Añadir la pimienta roja machacada, la piel rallada de limón, las hojas de berro de prado y un poco de sal gorda y mezclar.

Reservar en el frigorífico durante al menos 1 hora hasta el momento de servir.

Presentación

Repartir en los platos los filetes de salmón, acompañar con las hojas de berro de prado y la pimienta roja machacada, decorar con las flores de berro de prado y servir enseguida.

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