Entre las recetas estrella de verano, encontramos las sopas frías o gazpachos. Hoy vamos a proponerte una de lo más original, hecho con fresquillas, vainilla, azúcar moreno y mantequilla. Para decorar los platos utilizaremos hojas de albahaca y crema agria. Si te apetece innovar... ¡tienes que probarla!
Ingredientes
- 1 kilogramos de fresquillas
- 1 rama de vainilla natural
- 30 gramos de azúcar moreno
- 20 gramos de mantequilla
- albahaca
- crema agria
Preparación
- Pelar todas las fresquillas y partirlas por la mitad, retirar los huesos y cortarlas en dados.
- Poner la mantequilla en una sartén y pochar los dados de fresquilla. Añadir la vainilla y el azúcar, cubrir y cocinar 10 min a fuego bajo.
- Retirar la vainilla y triturar el contenido de la sartén. Bañar con 200 ml de agua, triturar de nuevo y meter 1 hora a la nevera.
- Repartir el gazpacho en cuencos, decorar con crema agria y albahaca picada. Servir.
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