Gazpacho de fresquillas con albahaca

Name: Gazpacho de fresquillas con albahaca
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de fresquillas; 1 rama de vainilla natural; 30 gramos de azúcar moreno; 20 gramos de mantequilla; albahaca; crema agria

75 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Entre las recetas estrella de verano, encontramos las sopas frías o gazpachos. Hoy vamos a proponerte una de lo más original, hecho con fresquillas, vainilla, azúcar moreno y mantequilla. Para decorar los platos utilizaremos hojas de albahaca y crema agria. Si te apetece innovar... ¡tienes que probarla!

Ingredientes

1 kilogramos de fresquillas
1 rama de vainilla natural
30 gramos de azúcar moreno
20 gramos de mantequilla
albahaca
crema agria

Preparación

Pelar todas las fresquillas y partirlas por la mitad, retirar los huesos y cortarlas en dados.
Poner la mantequilla en una sartén y pochar los dados de fresquilla. Añadir la vainilla y el azúcar, cubrir y cocinar 10 min a fuego bajo.
Retirar la vainilla y triturar el contenido de la sartén. Bañar con 200 ml de agua, triturar de nuevo y meter 1 hora a la nevera.
Repartir el gazpacho en cuencos, decorar con crema agria y albahaca picada. Servir.

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