Cuscús de frutas y gambas marinadas

Actualizado 22 de marzo de 2019 - 12:21 CET22 mar 2019 - 12:21 CET

Tipo: Cocina internacional
Nº de Personas: 4

Ingredientes:

300 g de cuscús
1 kiwi
200 g de fresas
150 g de frambuesas
1 naranja,
200 g de gambas peladas
10 ml de vinagre de frambuesa
1 c.s. de menta picada
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Marinar las gambas con el zumo de la naranja, su piel cortada en juliana y una pizca de sal, añadiendo agua hasta cubrirlas.
Meter 2 h en la nevera.
Cocer el cuscús según las indicaciones del fabricante.
Escurrirlo y reservarlo.
Pelar el kiwi y cortarlo en dados.
Lavar y cortar del mismo tamaño las fresas y las frambuesas.
Mezclar los dados de fruta con el cuscús y la menta picada.
Hacer una vinagreta con el vinagre, 40 ml de aceite y una pizca de sal.
Emulsionar con varillas y aliñar el cuscús con la fruta y la menta

Presentación
Repartir el cuscús con la fruta y la menta picada en los platos.
Escurrir las gambas, ensartarlas en brochetas y colocarlas sobre la ensalada.
Decorar con la juliana de piel de naranja.

Truco ¡HOLA!
Marinar las gambas con zumo de limón y cambiar el cuscús por arroz.

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