Lomos de bacalao gratinado con queso ricotta

1. Poner en un bol la ricotta, las yemas, el ajo y el cebollino picados, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite.
2. Mezclar, cubrir con papel film y meter 1 hora en la nevera.
3. Precalentar el horno a 140º.
4. Colocar los lomos de bacalao en una fuente refractaria engrasada con 3 cucharadas de aceite y hornear a 140º durante 15 minutos, hasta que las lascas se separen fácilmente.
5. Retirar del horno y extender por toda la superficie del pescado la mezcla preparada de ricotta, yemas, cebollino y ajo.
6. Meter de nuevo en el horno durante 2 minutos más.

Servir en cada plato un lomo de bacalao gratinado con la ricotta. Espolvorear por encima unas hierbas frescas picadas, como por ejemplo perejil y eneldo fresco.

Esta receta también queda riquísima con rape, rodaballo, corvina o merluza en lugar de bacalao.