lomos de bacalao gratinado con ricotta© Getty Images

Lomos de bacalao gratinado con queso ricotta

30 min
fácil
4 comensales

El pescado al horno es siempre una buena idea. En este caso optamos por un bacalao fresco, que quedará delicioso con un gratinado de queso ricota, ajo y cebollino. Sabor y textura en un plato. Lo más importante es controlar el horno para dar la cocción exacta al pescado y que no se pase.

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Ingredientes

  • 4 lomos de bacalao fresco
  • 60 gramos de ricotta
  • 2 yemas de huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
Para decorar:
  • perejil fresco
  • eneldo fresco

Preparación

  1. Poner en un bol la ricotta, las yemas, el ajo y el cebollino picados, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite.
  2. Mezclar, cubrir con papel film y meter 1 hora en la nevera.
  3. Precalentar el horno a 140º.
  4. Colocar los lomos de bacalao en una fuente refractaria engrasada con 3 cucharadas de aceite y hornear a 140º durante 15 minutos, hasta que las lascas se separen fácilmente.
  5. Retirar del horno y extender por toda la superficie del pescado la mezcla preparada de ricotta, yemas, cebollino y ajo.
  6. Meter de nuevo en el horno durante 2 minutos más.

Presentación:

Servir en cada plato un lomo de bacalao gratinado con la ricotta. Espolvorear por encima unas hierbas frescas picadas, como por ejemplo perejil y eneldo fresco.

Truco ¡Hola!:

Esta receta también queda riquísima con rape, rodaballo, corvina o merluza en lugar de bacalao.