El pescado al horno es siempre una buena idea. En este caso optamos por un bacalao fresco, que quedará delicioso con un gratinado de queso ricota, ajo y cebollino. Sabor y textura en un plato. Lo más importante es controlar el horno para dar la cocción exacta al pescado y que no se pase.
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Lomos de bacalao gratinado con queso ricotta
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco
- 60 gramos de ricotta
- 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Para decorar:
- perejil fresco
- eneldo fresco
Preparación
- Poner en un bol la ricotta, las yemas, el ajo y el cebollino picados, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite.
- Mezclar, cubrir con papel film y meter 1 hora en la nevera.
- Precalentar el horno a 140º.
- Colocar los lomos de bacalao en una fuente refractaria engrasada con 3 cucharadas de aceite y hornear a 140º durante 15 minutos, hasta que las lascas se separen fácilmente.
- Retirar del horno y extender por toda la superficie del pescado la mezcla preparada de ricotta, yemas, cebollino y ajo.
- Meter de nuevo en el horno durante 2 minutos más.
Presentación:
Servir en cada plato un lomo de bacalao gratinado con la ricotta. Espolvorear por encima unas hierbas frescas picadas, como por ejemplo perejil y eneldo fresco.
Truco ¡Hola!:
Esta receta también queda riquísima con rape, rodaballo, corvina o merluza en lugar de bacalao.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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