Bacalao con salsa de mejillones y arroz basmati

1. Pelar, lavar y picar las chalotas.
2. Lavar, secar y picar la mitad del cebollino.
3. Reservar el resto para decorar.
4. Limpiar minuciosamente los mejillones.
5. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y pochar la chalota sin que coja color.
6. Incorporar los mejillones limpios, 200 ml de vino blanco y la hoja de laurel; tapar la cazuela y cocer a fuego vivo hasta que se abran los mejillones.
7. Retirar las conchas a los mejillones y reservar.
8. Colar el jugo de cocción y reservar.
9. Cocer el arroz el tiempo indicado por el fabricante.
10. En una vaporera, cocer al vapor las rodajas de bacalao entre 8 y 10 minutos.
11. Diluir la harina refinada de maíz con el resto del vino blanco.
12. Echar en una cazuela los mejillones con su jugo, la mantequilla, el cebollino picado y la mezcla de vino y harina, y calentar a fuego vivo hasta que comience a espesar.

1. Repartir las rodajas de bacalao en los seis platos.
2. Bañar el bacalao con la salsa de mejillones, acompañarlo con el arroz basmati, decorarlo con los tallos de cebollino reservados y servirlo enseguida.

Suprimir la harina y triturar la salsa con los mejillones incluidos.