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bacalao arroz© Adobe Stock

Lomo de bacalao asado con mantequilla de hierbas y arroz

30 min
fácil
4 comensales

Aunque esta receta no sea nada complicada de llevar a cabo, vas a necesitar dejar el bacalao en agua la noche anterior para conseguir desalarlo. En este caso, vamos a hornearlo con mantequilla de hierbas y arroz salteado con salsa de soja. Realmente, la preparación de este plato te llevará media hora, a pesar de que te aconsejemos utilizar pescado congelado, también podrías comprarlo fresco y desalado si no tienes tiempo. ¡No hay excusa!

Ingredientes

  • 600 gramos de bacalao salado limpio de espinas
  • 240 gramos de arroz de grano largo
  • 40 gramos de mantequilla
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 manojo de albahaca
  • tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta roja
  • 1 cucharadas de salsa de soja

Preparación

  1. Cortar en 4 trozos el lomo de bacalao y ponerlos en remojo en agua fría durante 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
  2. Escurrir sobre un colador y reservar.
  3. Cocer el arroz en abundante agua salada durante 12 minutos. Escurrrir y reservar.
  4. Precalentar el horno a 210º y derretir la mantequilla al baño María.
  5. Lavar las hierbas, retirar los tallos, secar las hojas con papel absorbente y picarlas bien finas con un cuchillo afilado.
  6. Echar en un bol todas las hierbas picadas y mezclar con la mantequilla derretida.
  7. Dejar enfriar un poco y untar las supremas de bacalao desaladas y escurridas con esta preparación.
  8. Espolvorear con pimienta recién molida y colocar en una fuente refractaria.
  9. Meter al horno a 210º entre 12 y 15 min, dependiendo del grosor del pescado.
  10. Saltear el arroz cocido con un chorrito de aceite, salpimentar, añadir una cucharada de salsa de soja y retirar del fuego.
  11. Repartir en los platos las supremas de bacalao y acompañar con el arroz salteado con un poco de perejil picado.

Truco ¡HOLA!

Utilizar lomos de bacalao congelado con su punto de sal y descongelados lentamente.