8 tomates medianos o una lata de tomate entero pelado
2 cucharadas soperas de ajo picado congelado
3 cucharadas soperas de cebolla picada congelada
1 cucharada sopera de albahaca fresca picada
Dos pellizcos de azúcar
100 grs. de queso de cabra fresco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva (+1 para untar la fuente)
Sal y pimienta

Para la masa de 'crumble':
75 grs. de mantequilla
20 grs. de queso de cabra
75 grs. de harina
2 cucharadas soperas de 'All Bran Plus'
2 cucharadas soperas de 'All Bran Flakes'

Preparación:

-Untar un molde con una cucharada de aceite.
-Meter los tomates en agua hirviendo 30 segundos. Posteriormente, pelar y trocear.
-Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, añadir el ajo y la cebolla picados y darle unas vueltas hasta que esté transparente. Añadir el tomate troceado y 80 grs. de queso de cabra desmenuzado. Dejar cinco minutos al fuego y añadir la albahaca. Dejar cocer ocho minutos y remover con una cuchara de madera. Verter la mezcla en una fuente de horno.
-Precalentar el horno a 200ºC.
-Preparar el crumble mezclando la mantequilla con la harina, el resto del queso de cabra, las hierbas provenzales y las dos variedades de cereales. Machacar los cereales previamente en el mortero hasta obtener una especie de serrín.
Verter esta mezcla en la fuente de horno en una capa regular.
-Meter 25 minutos en el horno hasta que adquiera color y servirlo de inmediato.

CONSEJO: Para obtener un crumble más crujiente sustituye la harina por más cereales.

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