Esta sopa de guisantes, además de ser una opción de lo más saludable, resultará revitalizante debido a las vitaminas que contiene. Además, su preparación es tan sencilla, que no vas a tardar más de 30 minutos en tener lista una maravillosa receta. También vamos a añadir huevos escalfados para aportar un toque diferenciador. ¿Te animas a probarla?
Ingredientes
- 1 kilogramos de guisantes
- 1 unidades de cebolla
- 1 litros de caldo de ave
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 100 mililitros de nata
- sal
- pimienta negra
- croûtons para decorar
Para los huevos
- 4 unidades de huevos
- 10 mililitros de vinagre de vino blanco
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Sacar los guisantes de las vainas.
- Pelar, lavar y picar la cebolla.
- Pocharla en una cazuela con el aceite sin que coja color.
- Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego, incorporar los guisantes, sazonar con sal y pimienta recién molida y cocer durante 20 minutos.
- Triturar los guisantes y pasar por el chino. Mantener al calor a fuego bajo.
Para los huevos
- Calentar agua abundante con el vinagre en una cazuela de bordes bajos.
- Depositar los huevos en el agua a mínima cocción y retirar después de 5 minutos, cuando cuaje la clara.
- Colocar sobre papel absorbente.
Presentación
- Repartir la sopa en 4 cuencos y colocar encima un huevo escalfado.
- Salpimentar y decorar con los croûtons.
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