Una crema bien calentita siempre sienta de maravilla, sobre todo en invierno cuando los termómetros se acercan a temperaturas bajo cero. Así que, para que no dejes de disfrutar de un reconfortante primer plato, hoy vamos a proponerte esta crema de espárragos verdes con aceite de trufa que, además de ser deliciosa, es una opción saludable.
Ingredientes
- 800 gramos de espárragos verdes
- 400 gramos de patata
- 2 unidades de cebolletas
- 1 unidades de caldo de ave o vegetal (en cubito)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadas de aceite de trufa
- sal
- pimienta negra
Para decorar
- cebollino
- espárragos verdes
Preparación
- Pelar los espárragos verdes respetando las yemas y eliminar las partes más duras de los tallos.
- Reservar algún espárrago para decorar y cortar el resto en tronquitos de 2 cm.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
- Pelar, lavar y picar las cebolletas.
- Echar el cubito de caldo en una cazuela con 750 ml de agua y llevar a ebullición. Calentar el aceite de oliva en otra cazuela y rehogar las cebolletas 5 minutos a fuego medio.
- Añadir los dados de patata y los espárragos troceados y rehogar durante 1 minuto.
- Incorporar el caldo caliente, salpimentar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos con la cazuela tapada.
- Triturar en la batidora.
- Pasar por el chino y calentar.
Presentación
Disponer la crema en cuencos, rociar con el aceite de trufa y decorar con cebollino y rodajitas de espárrago.
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