Crema de espárragos verdes con aceite de trufa

Name: Crema de espárragos verdes con aceite de trufa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de espárragos verdes; 400 gramos de patata; 2 unidades de cebolletas; 1 unidades de caldo de ave o vegetal (en cubito); 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadas de aceite de trufa; sal; pimienta negra; cebollino; espárragos verdes

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una crema bien calentita siempre sienta de maravilla, sobre todo en invierno cuando los termómetros se acercan a temperaturas bajo cero. Así que, para que no dejes de disfrutar de un reconfortante primer plato, hoy vamos a proponerte esta crema de espárragos verdes con aceite de trufa que, además de ser deliciosa, es una opción saludable.

Ingredientes

800 gramos de espárragos verdes
400 gramos de patata
2 unidades de cebolletas
1 unidades de caldo de ave o vegetal (en cubito)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de aceite de trufa
sal
pimienta negra

Para decorar

cebollino
espárragos verdes

Preparación

Pelar los espárragos verdes respetando las yemas y eliminar las partes más duras de los tallos.
Reservar algún espárrago para decorar y cortar el resto en tronquitos de 2 cm.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
Pelar, lavar y picar las cebolletas.
Echar el cubito de caldo en una cazuela con 750 ml de agua y llevar a ebullición. Calentar el aceite de oliva en otra cazuela y rehogar las cebolletas 5 minutos a fuego medio.
Añadir los dados de patata y los espárragos troceados y rehogar durante 1 minuto.
Incorporar el caldo caliente, salpimentar y cocer a fuego bajo durante 30 minutos con la cazuela tapada.
Triturar en la batidora.
Pasar por el chino y calentar.