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Tomate relleno de ensaladilla de gambas

Name: Tomate relleno de ensaladilla de gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de tomates corazón de buey; 1 unidades de cebolletas; 1 unidades de huevos; 8 cucharadas de ensaladilla rusa comprada o hecha en casa al gusto; 120 gramos de gambas cocidas; 1 cucharaditas de perejil fresco picado; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Opción muy fresca y veraniega ideal como entrante o primer plato. Los tomates rellenos podemos hacerlos de infinidad de maneras distintas, presentarlos en crudo, escaldarlos, servirlos en frío o en caliente, variar los rellenos... Aquí te proponemos una de las formas más sencillas ya que aprovechamos como relleno una ensaladilla ya preparada, para añadirle gambas, huevo duro y mayonesa.

Ingredientes

4 unidades de tomates corazón de buey
1 unidades de cebolletas
1 unidades de huevos
8 cucharadas de ensaladilla rusa comprada o hecha en casa al gusto
120 gramos de gambas cocidas
1 cucharaditas de perejil fresco picado
sal

Preparación

Cocemos el huevo 10 minutos en agua salada.
Enfriamos, pelamos y picamos.
Pelamos y picamos la cebolleta y las gambas -reservamos alguna entera para la decoración-.
Lavamos los tomates, cortamos una tapa en la parte de arriba y vaciamos con una cucharilla con cuidado de no dañar el fondo y las paredes. Reservamos la pulpa del tomate para otras elaboraciones.
Los colocamos bocabajo sobre papel absorbente para que eliminen el agua sobrante.
En un bol mezclamos el huevo, las gambas y la ensaladilla y añadimos unas cucharadas de mayonesa. Mezclamos bien.
Rellenamos los tomates, agregamos por encima las gambas enteras reservadas y servimos con sus respectivas tapas y unas hojitas de perejil.

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