Carpaccio de buey con granada

1. Unos 20 minutos antes de ponerte a hacer este plato, envuelve el lomo de buey en film transparente y déjalo en el congelador. Necesitas que esté un poco congelado para que sea más fácil cortar las lonchas.
2. Desenvuelve la carne y, con un cuchillo de chef, corta unas lonchas de unos 3mm. de grosor.
3. Pon cada loncha entre dos trozos de film transparente y golpea con un martillo para carne hasta que sea del grosor de una hoja de papel.
4. Ahora sólo queda montar el plato.
5. Extiende el carpaccio sobre una bandeja de servir.
6. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Riega con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
7. Dispón ahora, por encima de la carne, las alcaparras y el queso parmesano cortado en lascas. Lo ideal es hacer virutas de un trozo de parmesano al momento, con la ayuda de un pelador o de una mandolina.
8. Agrega unas hojas de rúcula al gusto, con cuidado de no dejar mucho tallo y termina con unos granos de granada.

Tu carpaccio de buey con granada ya está listo para disfrutar. Un plato fácil y rápido, saludable y muy colorido y sabroso.