Bacalao con berenjenas y pimientos asados

Name: Bacalao con berenjenas y pimientos asados
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de supremas de bacalao con su piel; 1 unidades de berenjena; 1 unidades de pimiento rojo; 1 unidades de pimiento verde; 1 unidades de cebolla; 5 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; cilantro para decorar

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El bacalao se presenta como uno de los pescados más versátiles a la hora de cocinar. En este caso vamos a acompañarlo de berenjenas y pimientas asados. Por tanto, el resultado será un segundo plato ideal para seguir cuidando tu dieta. Además, prepararlo es tan sencillo que no necesitas ser un experto para conseguir un acabado de 10. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

4 unidades de supremas de bacalao con su piel
1 unidades de berenjena
1 unidades de pimiento rojo
1 unidades de pimiento verde
1 unidades de cebolla
5 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
cilantro para decorar

Preparación

Encender el grill del horno a máxima temperatura.
Retirar el pedúnculo a la berenjena, lavarla, secarla y cortarla en rodajas de 1 cm.
Lavar los pimientos, secarlos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Pelar, lavar y cortar la cebolla en juliana.
Pocharla en una sartén con 2 c.s. de aceite de oliva 5 min. Escurrir y reservar.
Gratinar los pimientos 30 min, dándoles la vuelta a la mitad del asado, y retirar del horno.
Gratinar las rodajas de berenjena 7 min por cada lado.
Lavar y secar el perejil y reservar.
Retirar los pedúnculos y las semillas a los pimientos, pelar los y cortarlos en tiras, excepto unos pocos de los rojos finamente picados para decorar al final.
Calentar 2 c.s. de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
Cuando esté bien caliente, colocar las supremas con el lado de la piel hacia abajo. Cocinar a fuego vivo unos 8 min, hasta que la piel quede dorada.
Retirar del fuego, espolvorear con sal y pimienta negra recién molida y escurrir en papel absorbente.
Repartir las verduras en 4 platos y salpimentar.
Poner encima el pescado, decorar con el cilantro y servir.

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