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Lasaña de espinacas y champiñones
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lasana espinacas© AGE Fotostock

Lasaña de espinacas y champiñones

40 min
fácil
6 comensales

Si estás buscando opciones sin carne para cocinar una lasaña, hoy vamos a enseñarte a prepararla con espinacas y champiñones. También puedes añadir nata ligera para que contenga menos grasas. Así que ya puedes ir precalentando el horno, porque solo vas a tardar ¡40 minutos!

Ingredientes

  • 500 gramos de láminas de lasaña
  • 500 gramos de espinacas frescas
  • 500 gramos de champiñones
  • 2 unidades de chalotas
  • 100 gramos de queso gruyer
  • 200 mililitros de nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • tomillo para decorar

Preparación

  1. Lavar las espinacas y escurrirlas bien.
  2. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y saltear las espinacas 3 minutos removiendo continuamente.
  3. Salpimentar, retirar del fuego, poner sobre un colador para escurrir el jugo sobrante y reservar.
  4. Pelar y cortar en juliana las chalotas.
  5. Lavar los champiñones, secarlos bien y cortarlos en trozos pequeños.
  6. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír 3 minutos la chalota.
  7. Añadir los champiñones troceados y cocinar 15 minutos, hasta que se evapore del todo el agua que sueltan. Salpimentar, mezclar y reservar.
  8. Cocer las láminas de lasaña en abundante agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
  9. Escurrir y extender sobre un paño de hilo.
  10. Encender el grill del horno a máxima temperatura.
  11. Engrasar una fuente de horno con 2 c.s. de aceite y disponer una capa de pasta.
  12. Extender por encima las espinacas y cubrir con láminas de pasta, repartir los champiñones y cubrir con otra capa de pasta.
  13. Rociar con la nata, espolvorear con el queso gruyer y sazonar con sal y pimienta recién molida.
  14. Gratinar hasta que se dore la superficie y decorar con tomillo.
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