Está claro que un ingrediente como la pasta se presta a multitud de elaboraciones o acompañamientos, pero esta vez hemos apostado por las verduras, en concreto vamos a rellenar esta lasaña con calabacín, berenjena y tomate. Tampoco ha de faltar el queso, hoy vamos a añadir dos tipos: mozzarella y parmesano. Si estás reduciendo tu consumo de carne, esta receta es ideal para comenzar con buen pie. ¿Te animas?
Ingredientes
- 12 láminas de pasta para lasaña
- 2 unidades de calabacín
- 2 unidades de berenjena
- 4 unidades de tomates
- 2 unidades de dientes de ajo
- 2 bolas de queso mozzarella
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 1 manojo de mejorana
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lavar los calabacines y las berenjenas con su piel.
- Escurrirlos, secarlos bien y retirar las puntas.
- Cortarlos en láminas finas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- Untar las láminas de berenjena y calabacín con aceite de oliva y cocinarlas en una sartén grande por los dos lados sin que cojan color.
- Sazonarlas con sal y pimienta recién molida y reservarlas.
- Cocer las láminas de pasta en agua salada 10 minutos. Escurrirlas y colocarlas extendidas sobre un paño de hilo.
- Lavar y secar la mejorana. Reservar unas ramitas para decorar y retirar los tallos al resto.
- Pelar los tomates, retirar las semillas y picar.
- Pelar y picar el ajo y mezclar con las hojas de mejorana, el ajo y el tomate.
- Cortar la mozzarella en lonchas finas.
- Precalentar el horno a 200º C.
- Disponer en una fuente de horno alternando una capa de pasta, una de verduras, una de mozzarella y una de tomate.
- Espolvorear con el queso y hornear 15 min a 200º.
- Servir caliente.
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