Lasaña de verduras al aroma de mejorana

Name: Lasaña de verduras al aroma de mejorana
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 láminas de pasta para lasaña; 2 unidades de calabacín; 2 unidades de berenjena; 4 unidades de tomates; 2 unidades de dientes de ajo; 2 bolas de queso mozzarella; 40 gramos de queso parmesano rallado; 1 manojo de mejorana; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Está claro que un ingrediente como la pasta se presta a multitud de elaboraciones o acompañamientos, pero esta vez hemos apostado por las verduras, en concreto vamos a rellenar esta lasaña con calabacín, berenjena y tomate. Tampoco ha de faltar el queso, hoy vamos a añadir dos tipos: mozzarella y parmesano. Si estás reduciendo tu consumo de carne, esta receta es ideal para comenzar con buen pie. ¿Te animas?

Ingredientes

12 láminas de pasta para lasaña
2 unidades de calabacín
2 unidades de berenjena
4 unidades de tomates
2 unidades de dientes de ajo
2 bolas de queso mozzarella
40 gramos de queso parmesano rallado
1 manojo de mejorana
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Lavar los calabacines y las berenjenas con su piel.
Escurrirlos, secarlos bien y retirar las puntas.
Cortarlos en láminas finas en sentido longitudinal con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Untar las láminas de berenjena y calabacín con aceite de oliva y cocinarlas en una sartén grande por los dos lados sin que cojan color.
Sazonarlas con sal y pimienta recién molida y reservarlas.
Cocer las láminas de pasta en agua salada 10 minutos. Escurrirlas y colocarlas extendidas sobre un paño de hilo.
Lavar y secar la mejorana. Reservar unas ramitas para decorar y retirar los tallos al resto.
Pelar los tomates, retirar las semillas y picar.
Pelar y picar el ajo y mezclar con las hojas de mejorana, el ajo y el tomate.
Cortar la mozzarella en lonchas finas.
Precalentar el horno a 200º C.
Disponer en una fuente de horno alternando una capa de pasta, una de verduras, una de mozzarella y una de tomate.
Espolvorear con el queso y hornear 15 min a 200º.
Servir caliente.

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