Dúo de chocolate y mandarinas

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Engrasar 4 moldes individuales y rectangulares con un poco de mantequilla.
3. Llevar a ebullición la nata.
4. Añadir el chocolate rallado, retirar del fuego y mezclar bien hasta disolver totalmente el chocolate.
5. Separar las claras de las yemas y mezclar éstas en una ensaladera con el chocolate y la nata, la mantequilla restante, las almendras molidas y la harina.
6. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporar a la mezcla anterior, mezclando de arriba abajo y sin batir, para que no se baje.
7. Rellenar los moldes con el preparado y meter al horno a 180º durante 25 o 30 minutos.
8. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

1. Lavar las mandarinas, pelarlas y rallar finamente la piel.
2. Echar en un cazo el azúcar moreno con 100 mililitros de agua y calentar hasta disolver el azúcar.
3. Añadir la piel rallada de las mandarinas, cocer a fuego bajo durante 10 minutos y retirar del fuego.
4. Terminar de pelar las mandarinas. La mitad de los gajos se dejan enteros y la otra mitad se parten en trocitos. Sumergimos todos en el sirope durante 10 minutos para que se empapen bien.
5. Escurrir el exceso.

Cortar el bizcocho formando dos capas. Colocar la base, cubrir con los trozos de gajo de mandarina, colocar por encima el segundo bizcocho y terminar con los gajos de mandarina enteros. ¡A disfrutar!