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Estofado de pollo con calabaza y tomates

Name: Estofado de pollo con calabaza y tomates
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de pollo cortado en octavos; 2 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de dientes de ajo; 3 unidades de cebolla roja; 4 unidades de tomates; 400 gramos de calabaza; 500 mililitros de caldo de pollo; 30 mililitros de aceite de oliva; piel de limón (1/2 limón); 2 cucharadas de perejil fresco picado; 2 hebras de azafrán; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pollo es, indiscutiblemente, uno de nuestros mejores aliados en la cocina. Gusta a todo el mundo por igual y combina con multitud de ingredientes para conseguir una salsa perfecta. Esta vez vamos a preparar un estofado de pollo con calabaza, tomates y pimientos rojos. La calabaza va a aportar el sabor diferencial, con su característico toque dulce y afrutado. ¿A qué esperas para probarlo?

Ingredientes

1 unidades de pollo cortado en octavos
2 unidades de pimiento rojo
2 unidades de dientes de ajo
3 unidades de cebolla roja
4 unidades de tomates
400 gramos de calabaza
500 mililitros de caldo de pollo
30 mililitros de aceite de oliva
piel de limón (1/2 limón)
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 hebras de azafrán
sal
pimienta negra

Preparación

Precalentar el horno a 200º.
Pelar y picar las cebollas, los ajos y pimientos.
Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortarla en dados.
Lavar los tomates y cortarlos en octavos.
Calentar el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y dorar los trozos de pollo por todas sus caras.
Escurrir y reservar.
Bajar el fuego, añadir a la cazuela la cebolla picada y pochar durante 8 minutos sin que coja color.
Agregar el ajo picado, los pimientos y los cominos, y cocinar 2 minutos más.
Incorporar los dados de calabaza y saltear 3 minutos, hasta que los dados se doren ligeramente.
Añadir los tomates, el azafrán y el caldo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Echar en la cazuela los trozos de pollo, la piel de limón y sazonar con sal y pimienta recién molida.
Cubrir la cazuela con su tapa y meter al horno a 200º C entre 45 y 55 minutos, hasta que la carne se despegue de los huesos.