El pollo es, indiscutiblemente, uno de nuestros mejores aliados en la cocina. Gusta a todo el mundo por igual y combina con multitud de ingredientes para conseguir una salsa perfecta. Esta vez vamos a preparar un estofado de pollo con calabaza, tomates y pimientos rojos. La calabaza va a aportar el sabor diferencial, con su característico toque dulce y afrutado. ¿A qué esperas para probarlo?
Ingredientes
- 1 unidades de pollo cortado en octavos
- 2 unidades de pimiento rojo
- 2 unidades de dientes de ajo
- 3 unidades de cebolla roja
- 4 unidades de tomates
- 400 gramos de calabaza
- 500 mililitros de caldo de pollo
- 30 mililitros de aceite de oliva
- piel de limón (1/2 limón)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 hebras de azafrán
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Precalentar el horno a 200º.
- Pelar y picar las cebollas, los ajos y pimientos.
- Pelar la calabaza, retirarle las semillas y cortarla en dados.
- Lavar los tomates y cortarlos en octavos.
- Calentar el aceite en una cazuela que pueda ir al horno y dorar los trozos de pollo por todas sus caras.
- Escurrir y reservar.
- Bajar el fuego, añadir a la cazuela la cebolla picada y pochar durante 8 minutos sin que coja color.
- Agregar el ajo picado, los pimientos y los cominos, y cocinar 2 minutos más.
- Incorporar los dados de calabaza y saltear 3 minutos, hasta que los dados se doren ligeramente.
- Añadir los tomates, el azafrán y el caldo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
- Echar en la cazuela los trozos de pollo, la piel de limón y sazonar con sal y pimienta recién molida.
- Cubrir la cazuela con su tapa y meter al horno a 200º C entre 45 y 55 minutos, hasta que la carne se despegue de los huesos.
Presentación
Espolvorear con el perejil picado en el último momento, llevar la cazuela a la mesa y repartir en los platos.
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